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つゆ・割り下

つゆ・割り下

ポールスタアのつゆ・割下は、正に自信の逸品です。
江戸末期の嘉永3年(1850年)、醤油醸造として創業以来130年積み重ねた技術と技法を活用し、だしの旨味を生かしたまま現代の加工技術で商品化しています。
ことに「すき焼割り下」は一般の市販品では考えられないような高質の昆布を原料とし、使用する昆布は最高級品と云われる道南産真昆布白口浜。高級料亭が使うことの多い一等級であるこの昆布だけでも、おいしさを想像していただけると思います。また一般のだし取りは水1リットルに10~20gの昆布を使いますがここでは50g使い、水に12時間浸け置きその後ゆっくり過熱して煮出します。こうすることでぬめりや雑味のない純粋の昆布だしに仕上がります。
手間暇惜しまず作り上げる日本料理ならではの繊細な味わい、自慢のつゆ類をぜひお楽しみください。

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